# 保鲜

每次买一把葱、几块姜、几头蒜，用不了几天就蔫了、干了、发芽了。但做菜又少不了这些调味配料，买少了不够用，买多了又浪费。那葱姜蒜到底怎么保存才能放得久，要不要放冰箱，放冷藏还是冷冻，有没有什么小窍门能让它们保持新鲜好几个月？

买回来的香蕉放冰箱一天就变黑了，西红柿拿出来变得软塌塌的，芒果放冰箱后味道也变了。并不是所有水果都适合放冰箱，有的水果放冰箱反而坏得更快。那哪些水果该放冰箱、哪些该常温保存，热带水果和温带水果的保存方法有什么不同，已经切开的水果怎么保存最安全？

超市搞活动的时候买了一大堆肉，回家全塞进冷冻室，想着反正冻着不会坏。但冻了几个月的肉拿出来口感差了很多，颜色也变了，还有一股冰箱味。那猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾在冷冻室分别能保存多久，是不是冻得越久越不新鲜，怎么包装才能防止冷冻肉变干变味？

超市买的鸡蛋，有的人直接放厨房台面上，有的人放冰箱冷藏室。鸡蛋到底要不要放冰箱，放冰箱能放多久，不放冰箱会不会坏。而且鸡蛋放冰箱的时候是大头朝上还是小头朝上，能不能把鸡蛋洗干净再放进去，冰箱门上的蛋架位置是不是最适合放鸡蛋？

从菜市场买回来的青菜，上面带着泥土和水珠，有的人习惯先洗干净再放冰箱，觉得这样卫生。但也有人说洗过的菜更容易烂，放不了两天就蔫了。那蔬菜买回来到底要不要先洗再放冰箱，洗了和不洗分别能放多久，怎么处理才能让蔬菜保鲜时间更长？

剩菜剩饭用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来直接连膜一起放微波炉加热。撕开的时候发现保鲜膜已经有点化了，粘在碗边上。有人说保鲜膜加热会释放有毒物质，但也有人一直这么用也没事。保鲜膜到底能不能进微波炉，什么样的保鲜膜可以，什么样的不行？

冰箱里有温度调节旋钮，从1到7，但从来不知道调多少最合适。调高了怕食物容易坏，调低了又怕把菜冻坏。夏天和冬天到底要不要调不同的档位，冷藏室和冷冻室的温度各应该设多少。明明冰箱显示零下18度，为什么冻肉还是放不久。冰箱温度到底调多少才能既省电又保鲜？

切了一半的西瓜用保鲜膜封住放冰箱，第二天吃起来总觉得有塑料味。剩菜有的用保鲜膜包，有的装进保鲜袋，但第二天吃的时候菜还是干了，或者出了好多水。超市里还有那种保鲜盒，价格贵不少。到底保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒哪个保鲜效果好，不同食物分别适合用什么方式包装？

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？

买回来的水果一股脑全塞进冰箱，以为这样最保鲜。结果香蕉皮一天就变黑了，芒果放了两天果肉发软还长了黑斑，猕猴桃放冰箱里半个月都不熟。后来才知道香蕉、芒果、木瓜这些热带水果怕冷，放冰箱反而会冻伤。而草莓、蓝莓、葡萄这些常温下一天就坏，必须冷藏。冰箱温度只有几度，为什么有的水果适合有的却不适合，这些水果的保存规律到底是什么决定的？

冰箱门上的蛋格设计出来就是放鸡蛋的，所以大家买回鸡蛋顺手就往那一放。直到有一天看到有人说鸡蛋不能放冰箱门，因为频繁开关门导致温度波动大，鸡蛋容易变质。更关键的是鸡蛋表面有一层天然保护膜，买回来就放冰箱反而破坏了这层膜。那鸡蛋到底应该怎么放，放门上和放冷藏室深处真的有区别吗，冷藏保存对鸡蛋的新鲜度影响有多大？

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？