# 锅盖

我发现家里的锅盖使用一段时间后，内侧和边缘位置会附着很多油渍，尤其是蒸汽凝结后的油污特别难擦。我平时只是用洗洁精简单清洗，但总感觉还有一层油膜残留，想知道怎样才能把锅盖上的油污彻底清理干净。

我不太清楚炒菜到底什么时候该盖锅盖什么时候不该盖。有时候盖上锅盖菜就变黄了，不盖又怕不熟。火候大小和盖盖子之间有什么对应关系？求一个简单的操作规则。

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