面包糠炸不脆什么回事

面包糠在存放过久或不当的情况下，会吸收过多水分而变得柔软，如果直接用来炒食，食物不会脆。另外，煎炸的方法也会影响食物的口感，正确的方法是先裹浆糊再蘸面包屑，然后以低温煎炸食物，取出油后再高温煎几十秒，这样才能使食物保持脆口，不易变软。