蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

建议使用温水蒸鸡蛋羹。因为冷水的水分子较大，容易导致鸡蛋老化；而热水的温度较高，可能导致鸡蛋变成蛋液。通常情况下，用温水蒸鸡蛋羹是更好的选择。