秋葵是热水煮还是冷水煮

热水是煮秋葵的关键。无论是水煮的还是超市里的秋葵，都需要用热水。这是因为黄秋葵本身肉质脆嫩，如果用冷水煮，会破坏其营养成分，让秋葵变得软烂不脆。而用热水煮秋葵，短时间内更容易做出来，能更好地保留营养。煮时要注意放整个锅，避免秋葵中的珍贵粘液成分掉进水里，降低营养价值。