炒饭是冷饭好还是热饭好

炒饭是一种由隔夜剩饭制成的快速美食，通常使用昨天煮好的冷饭。这种大米几乎没有水蒸气，米粒炒完后不会太湿太粘。其次，米粒冷藏后淀粉会被降解，高温爆炒时不容易结块。吃起来软软的，很有嚼劲，且更容易品尝和食用。