手抓饼是低筋还是高筋面粉

商业手抓饼通常使用高筋面粉制作，而自制手抓饼建议用低筋面粉或普通面粉。高筋面粉蛋白质含量高，面团延展性较差，不如用于做意大利面。自制手抓饼需满足外脆里嫩、层次丰富的口味要求，因此建议使用低筋面粉或普通面粉。