燕窝炖好后为什么会化成水

浸泡燕窝时，应避免时间过长，一般2-3小时即可，否则会导致燕窝吸水过多，产生积水。炖煮燕窝时，水量只需没过燕窝，过多的水分会使燕窝质地变薄，影响口感。炖煮时间也应控制在30分钟以内，过长的炖煮时间会改变燕窝的成分和结构，使其变得水汪汪的。建议用水煮燕窝，这样既能减少营养成分流失，又能在有限的空间内加热燕窝，使炖好的燕窝更浓。若非水煮，燕窝容易融化成水。