普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别

区别主要在于体积大。低筋面粉面筋弱，颜色白，蛋白质低，麦麸少，用手容易结块。所以，低筋面粉做的蛋糕更容易达到蓬松的效果，味道更好。中筋面粉主要用来做一些中式面食，虽然也可以做蛋糕，但蓬松度较低，品味差。