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所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
已完结
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小疯子2024-08-18 进行了回答1.使用老面：老面是剩余的面食，北方称之为面条入门。它富含酵母，可用于面团发酵。然而，老面的保存过程中常会有乳酸菌的存在，时间稍长就会有独特的酸味。 2.小苏打面团：小苏打的化学名是碳酸氢钠，它能与面团发酵产生的酸反应，生成钠盐和水以及二氧化碳。这些二氧化碳在加热时分解，使馒头产生海绵状的膨胀结构。0