怎么判断茄子坏了

选择茄子时，首先观察其形状是否均匀，无瑕疵。皮薄、籽少、肉厚嫩的茄子为佳。但要注意，茄子切开后会因氧化而变色，需泡水保存。其次，通过捏感判断茄子的新鲜程度，皮薄肉蓬松且有弹性的茄子口感好。最后，闻其味道，新鲜的茄子没有特殊气味，若有发酵或腐败味则可能已坏，不宜食用。