煮绿豆汤是开水还是冷水下

绿豆汤可以用冷水或热水煮，但原则上建议使用冷水。因为冷水慢慢加热的过程中，绿豆会一起受热，这样煮出来的绿豆更软糯，口感更清爽。相反，如果用热水煮，绿豆皮可能会先煮熟，导致绿豆汤味道变差。虽然热水煮绿豆汤会更快，但为了保持绿豆的口感和汤的美味，还是推荐使用冷水煮绿豆汤。