生腌是生的还是熟的

生腌是一种以新鲜海鲜为主料，配以酱油、盐、鱼露、白酒等调料的腌制方法。常见的原料有皮皮虾、螃蟹、虾、血蛤等。根据烹饪程度不同，生腌可分为全熟、半熟和生三种。全熟适合小贝类，如虾蟹；半熟则适合血蛤；而生腌则适用于各种海鲜。