炒菜放酱油有什么讲究？

生抽颜色浅、味道鲜，适合炒菜提味；老抽颜色深，主要用来上色，做红烧菜用得多。炒菜的话，一般放生抽就行，出锅前淋一点进去，翻炒均匀就好。酱油本身有咸味，放了之后盐就要少放点，不然会太咸。先放酱油调味，最后根据咸淡再补点盐，这样比较稳妥。