什么锅炒菜不粘锅？

我之前也老被粘锅烦死，煎个蛋都能糊成地图。后来换了口带特氟龙涂层的平底不粘锅，油温别太高，热锅凉油再下菜，真的丝滑到怀疑人生。不过涂层锅别用铁铲，半年左右涂层磨损就得换。要是想要耐造的，可以考虑窒化处理的熟铁锅，养好了油膜比涂层还溜，就是得花点心思开锅保养。普通铁锅没油膜保护，蛋白质一碰热锅就扒牢，所以才粘得你怀疑人生。选锅看你懒不懒，图省事就涂层锅，愿意折腾就熟铁锅，别买那种几十块的杂牌涂层，吃进去不健康。