铁锅烧山楂真的会中毒吗

通常，我们不会大量食用山楂。当山楂在铁锅中烹饪时，锅的铁会与山楂中的有机酸发生反应，生成亚铁化合物。这种化合物对人体有害，会影响营养吸收并刺激肠胃，导致身体不适。如果只摄入少量，人体可以自然代谢掉这些亚铁化合物，不会造成中毒。但如果摄入过多，可能会出现腹泻、呕吐等症状。