当归是直接用开水泡还是要煮

烹饪当归时，使用沸腾的水温比用开水更好。因为沸腾的水能保持在100摄氏度左右，有利于有效成分的沉淀，使煮的效果更佳。但如果条件不允许，也可以选择用开水浸泡，只需倒开水后盖上盖子焖几分钟，这样既可以减缓水温下降，又可以释放更多的有效成分。