包粽子为什么放碱

添加碱水可以提升粽子的口感和颜色，使其更软糯、金黄，增加食欲。同时，碱水能中和粽子中的酸性成分，提高其香味，使粽子更具吸引力。此外，碱水的防腐和杀菌效果有助于粽子的保存，延长其保质期。因此，加入碱水是制作粽子的一个重要步骤。