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红烧肉上色用糖色还是老抽

我的红烧肉颜色总是不够诱人,有人说用糖色上色好有人说老抽方便。我试了老抽颜色发黑,试了糖色又容易炒苦,到底怎么上色才能红亮好看又不发苦,这一步真的让我很头疼。
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所属分类 烹调教程
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  • 友伯 avatar
    2026-07-21 进行了回答
    红烧肉上色,我更喜欢用糖色增加自然色泽,但这一步需要控制火候。炒糖稍不注意就容易发苦,所以宁愿颜色浅一点,也不要炒过头。实际操作中,糖色和调味料结合使用,更容易做出红亮效果。