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番茄炒蛋的汤汁怎么挂在米饭上

我做番茄炒蛋的汤汁总是流到碗底根本挂不到米饭上。看别人做的每一粒米饭都裹着汤汁特别诱人。到底秘诀是什么是不是最后要收汁或者勾薄芡?
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所属分类 烹调教程
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  • 晿半旳歌 avatar
    2026-07-12 进行了回答
    先中火炒软番茄出沙,加少许糖提鲜,再下蛋液快速翻炒定型。关火前淋半勺生抽沿锅边烹香,利用余温让酱汁自然包裹食材。全程不用加水,靠番茄自身水分熬成浓稠状态,出锅前撒葱花增香即可。