苦瓜焯水还有营养吗

漂烫苦瓜是为了去除其内的草酸，以保留其营养价值。但焯水的时间不宜过长，通常约一分钟即可。因为长时间的焯水会导致苦瓜中的维生素和微量元素大量流失，同时也会使苦瓜变老，影响口感。因此，正确的焯水时间是保持苦瓜营养和口感的关键。