巴沙鱼做酸菜鱼怎样才能不散

在切割巴沙鱼时，应保持适中的厚度，既不能太厚也不能太薄。过厚的鱼片会影响口感，而过薄的则容易碎裂。另外，巴沙鱼煮熟后非常快，因此烹饪时间不宜过长，避免频繁搅拌，这样可以降低鱼肉被压碎的可能性。