泡打粉的用法

发酵粉是一种复合膨松剂，主要成分为苏打粉和酸性物质。主要用于食品发酵，提高发酵率。做蛋糕时，需准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白糖。分离蛋黄和蛋清，蛋清加白糖搅拌至筷子可站立。将面粉加入蛋黄中搅拌均匀，倒入适量发泡粉继续搅拌至无颗粒。最后将蛋白与蛋黄混合物搅拌均匀，蒸15-25分钟即可上桌。