莲子发苦是什么原因

莲子心是成熟莲子中的绿色胚芽，其性质为苦寒，入心经、肾经。具有清心安神、疏通心肾、敛精止血的功效。因此，莲子的苦味是正常的，可能是因为缺乏适当的照顾。即使如此，这样的莲子仍然可以安全食用。但如果莲子保存不当，如发生发霉变质等情况，可能会产生辛酸味。这是因为莲子发霉变质后，其成分会被细菌和微生物分解，从而失去原有的形状、味道和医疗保健价值。