# 蔬菜保鲜

夏天买绿叶菜最头疼，看着挺新鲜，买回去放两天就黄了烂了。有时候挑叶片翠绿的，结果茎部已经老了；有时候挑嫩的，放冰箱里反而更容易坏。买菠菜、小白菜、生菜这些绿叶菜，到底要看叶片还是看茎？怎么看才能挑到既嫩又耐放的？那种泡过水的菜怎么辨认？

超市买回来的蔬菜，有时候洗完放冰箱能放好几天，有时候两三天就坏了。买回来的蔬菜要不要马上洗，洗完会不会更容易坏？

上周买的青菜放在冰箱角落，今天拿出来叶子已经发黄发软，看着不太新鲜了，但没有烂。这种蔫了的蔬菜还能吃吗，会不会营养流失或者不好吃？如果还能吃，有什么办法让它恢复一点口感，或者怎么处理能掩盖那种不新鲜的味道？