# 处理

我一直认为天然食材就是完全没有处理过的食物，但是平时很多食材也会经过清洗、切割或者其他处理。我想了解天然食材和加工之间的关系，避免自己的理解出现误区。

我发现很多食材在出售前都会经过一定处理，不确定这些加工步骤的目的是什么。我想了解为什么有些食材需要加工，以及加工处理会不会改变食材本身。

我每次买完菜都会直接把食材放进冰箱，不知道这样做是否合适。我想了解不同食材放入冰箱前是不是需要提前处理，担心保存方式不对影响食材状态。

我家的不粘锅出现糊底后，我不敢像普通锅一样大力刷洗。现在锅底还有明显焦黑残留，所以想了解糊底之后正确的处理流程，避免因为错误清洁导致锅具损坏。

我家的新房检测情况并不是特别严重，只是存在轻微甲醛问题。目前我想先通过通风和一些简单方式改善，不考虑复杂治理，所以想了解这种轻度情况是否适合自己处理，以及需要注意哪些问题。

我看网上有人说炒肉片之前要先腌制，加淀粉和油抓匀，这样下锅就不容易粘。我从来没腌过，都是直接切了就下锅炒。想问一下腌制真的能防粘吗？具体要怎么腌才有效？

我每次用莲藕炖排骨汤炖出来汤色发黑看着就没有食欲明明莲藕是当天买的鲜货到底怎么处理莲藕才能保持汤色清亮好看需要提前焯水或者用盐水泡吗还是应该等排骨炖得差不多了再放莲藕想找个靠谱的方法

我每次都是洗完菜就直接下锅炒，但炒出来的效果很差。后来才知道切肉的纹路、青菜要不要控水、肉要不要先腌都有讲究。想知道各种食材在下锅前应该做哪些准备工作，有没有一套通用的预处理流程可以套用？

我家房子空了大半年再回来用热水器发现出水特别小比以前还严重。是不是热水器长期不用内部水垢反而更严重了？闲置的时候需不需要把水排空，再次使用前要不要先做一次清洗？

每次蒸完鱼盘子里都会出一滩水，闻起来有一股腥味。有人说这水必须倒掉不然鱼会腥，有人说倒了鱼就干了。搞得我很纠结，到底该怎么处理这些蒸出来的汤汁？

每次蒸完鱼盘子里都会出一滩水，闻起来有一股腥味。有人说这水必须倒掉不然鱼会腥，有人说倒了鱼就干了。搞得我很纠结，到底该怎么处理这些蒸出来的汤汁？

我特别爱吃鱼，但每次在家做都觉得腥味去不掉，料酒姜葱都放了，蒸出来还是能闻到腥气。去饭店吃的清蒸鱼完全没有这个问题，肉质鲜嫩又清爽。到底他们在处理鱼的时候做了什么我没有做的步骤，真的很想知道。