我试过用料酒姜片腌鱼，也试过在鱼身上划几刀，但做出来还是有腥味。饭店里的鱼做得鲜美不腥，到底用了什么去腥方法？是不是有专门的腌制技巧或者特殊配料我不知道？请有经验的朋友指点。
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# 鱼类
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我上次在菜市场买了一条鱼，回家发现鱼眼睛很浑浊，用手按压鱼肉也不回弹，尝了一口才发现确实不新鲜了。但有时候在超市买的鱼眼睛看着还行，吃起来味道也不对劲。到底有没有什么一眼就能看出鱼是否新鲜的靠谱方法？0 赞同 1 回答 -
我特别爱吃鱼，但每次在家做都觉得腥味去不掉，料酒姜葱都放了，蒸出来还是能闻到腥气。去饭店吃的清蒸鱼完全没有这个问题，肉质鲜嫩又清爽。到底他们在处理鱼的时候做了什么我没有做的步骤，真的很想知道。0 赞同 1 回答 -
我在超市买鱼总是碰运气，回家做出来有时候很腥有时候还行。听说看鱼鳃和鱼眼睛就能知道鱼新不新鲜，但我看不出来区别在哪里。想学一下这些判断技巧的具体操作方法，有经验的朋友能教教我吗？0 赞同 1 回答 -
买回来的鱼、虾、螃蟹这些海鲜，当天吃不完怎么办。放冰箱冷藏觉得不够保险，冷冻又怕肉质变差。有时候海鲜放久了腥味很重，有时候拿出来解冻后口感完全不一样了。海鲜这种易变质的食材，买回来到底该怎么保存才能保持新鲜？0 赞同 1 回答 -
