蹦蹦麻糬 avatar

做鱼去腥的方法到底哪个管用

我试过用料酒姜片腌鱼,也试过在鱼身上划几刀,但做出来还是有腥味。饭店里的鱼做得鲜美不腥,到底用了什么去腥方法?是不是有专门的腌制技巧或者特殊配料我不知道?请有经验的朋友指点。
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所属分类 烹调教程
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问题状态 讨论中
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热门回答

共 0 条回答
  • 馨蓓 avatar
    2026-07-25 进行了回答
    做鱼去腥我总结了几个死磕点:鱼腹内的黑膜、贴骨血线还有鱼牙必须彻底刮干净,这些是腥味重灾区;下锅前先煎一下或焯水,再搭配葱姜、料酒,出锅前沿着锅边淋少许香醋带走腥味,做出来鲜美极了。
  • 月明 avatar
    2026-07-25 进行了回答
    做鱼去腥我总结了几个死磕点:鱼腹内的黑膜、贴骨血线还有鱼牙必须彻底刮干净,这些是腥味重灾区;下锅前先煎一下或焯水,再搭配葱姜、料酒,出锅前沿着锅边淋少许香醋带走腥味,做出来鲜美极了。