# 均匀

看到一些做菜视频里在鱼身下面垫两根筷子再上锅蒸，说是能让鱼熟得更均匀。我一直没理解这个操作的原理是什么。垫筷子真的有用吗？还是说只是一个网络流传的技巧？

看到一些做菜视频里在鱼身下面垫两根筷子再上锅蒸，说是能让鱼熟得更均匀。我一直没理解这个操作的原理是什么。垫筷子真的有用吗？还是说只是一个网络流传的技巧？

我家用的是带转盘的微波炉，但食物依然受热不均匀。我朋友说现在有不带转盘的平板式微波炉，那种会不会好一些？还是说所有微波炉都逃不过中间冷边缘热的问题？想换个好的。

我查了一些资料说微波炉是靠水分子振动发热，但我实在想不通——如果它在均匀地发射微波，为什么食物中间总是冷的、边缘却是滚烫的？是不是微波炉加热原理本身就存在不均匀的缺陷？

煎蛋的时候，一开始放盐，蛋还没成型盐就溶进去了，味道均匀但不知道会不会影响口感。改成蛋成型之后放盐，盐撒在表面，有的地方咸有的地方没味道。煎蛋到底什么时候放盐最好？一开始放盐会不会影响蛋的口感，成型后放盐味道不均匀怎么办？

切土豆丝的时候，有的切得很细，有的切得粗粗的，炒出来细的已经糊了，粗的还没熟。切肉块也是，小块熟得快，大块里面还是生的。怎么切才能让大小更均匀，有没有什么切菜的小技巧能练得更快更好？

敏感肌肤色不均匀确实让人头疼，以前肤色偏白还不会痒，偶尔会掉几粒皮屑，像猫眼大小。以前长时间用过含激素的药膏，后来出现水泡，医生说先是激素刺激，后来变成过敏。现在不晒的话情况没那么严重，但平时肤色偏红，不能随便用化妆品或激素药膏，不知道能不能恢复。