买回来的排骨有人说要先焯水，有人说直接炖就行。焯水后汤好像干净一些，但味道也淡了一些。不焯水汤里会有血沫，看起来不好。炖汤要不要焯水，焯水对汤的味道和清澈度有什么影响？
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# 焯水
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网上看教程，有人说炒青菜要先焯水再炒，有人说直接下锅就行。焯水后青菜好像已经有点软了，再炒会不会更黄。不焯水直接炒，青菜颜色好看但会不会有草味。炒青菜到底要不要焯水，焯水对颜色和口感有什么影响？0 赞同 1 回答