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红烧肉焯水用冷水还是热水

我做红烧肉总是肥肉腻瘦肉柴,有人说焯水要冷水下锅有人说热水。我试了好几次都不成功,想知道正确的焯水方法到底是什么,是不是这一步就决定了肉的口感和油腻程度,纠结很久了。
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所属分类 烹调教程
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  • 因果 avatar
    2026-07-21 进行了回答
    处理红烧肉焯水这一步,我更习惯冷水下锅,让肉里的杂质随着升温慢慢排出。水开后撇去浮沫,再进行后续烹饪,口感会更干净。实际做菜中,焯水只是基础,后面的炖煮时间同样影响最终效果。