# 绿叶菜

夏天买绿叶菜最头疼，看着挺新鲜，买回去放两天就黄了烂了。有时候挑叶片翠绿的，结果茎部已经老了；有时候挑嫩的，放冰箱里反而更容易坏。买菠菜、小白菜、生菜这些绿叶菜，到底要看叶片还是看茎？怎么看才能挑到既嫩又耐放的？那种泡过水的菜怎么辨认？

买回来的青菜、菠菜、生菜这些绿叶菜，放冰箱里没两天就开始蔫了，叶子发黄发软，看起来很不新鲜。有时候包着塑料袋，有时候敞开着放，结果都差不多。绿叶蔬菜到底该怎么保存才能保持新鲜，有没有什么方法能让它们放好几天还翠绿？

炒菠菜、炒青菜这类绿叶菜，放冰箱一晚上，第二天拿出来叶片就蔫了，颜色也变暗，有时候还有一股怪味。而红烧肉、土豆丝这类菜放两天看起来还挺好的。同样是剩菜，绿叶菜为什么特别容易变质，是不是绿叶菜隔夜就真的不能吃了？