# 冰箱

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？

买回来的水果一股脑全塞进冰箱，以为这样最保鲜。结果香蕉皮一天就变黑了，芒果放了两天果肉发软还长了黑斑，猕猴桃放冰箱里半个月都不熟。后来才知道香蕉、芒果、木瓜这些热带水果怕冷，放冰箱反而会冻伤。而草莓、蓝莓、葡萄这些常温下一天就坏，必须冷藏。冰箱温度只有几度，为什么有的水果适合有的却不适合，这些水果的保存规律到底是什么决定的？

冰箱门上的蛋格设计出来就是放鸡蛋的，所以大家买回鸡蛋顺手就往那一放。直到有一天看到有人说鸡蛋不能放冰箱门，因为频繁开关门导致温度波动大，鸡蛋容易变质。更关键的是鸡蛋表面有一层天然保护膜，买回来就放冰箱反而破坏了这层膜。那鸡蛋到底应该怎么放，放门上和放冷藏室深处真的有区别吗，冷藏保存对鸡蛋的新鲜度影响有多大？

每次从菜市场回来，习惯性地把菜先洗一遍再放冰箱，觉得这样干净卫生，吃的时候也方便。结果第二天打开冰箱一看，青菜叶子边缘发黑发软，有的地方还长了黏糊糊的东西，比没洗之前坏得快多了。明明洗菜是为了干净，为什么反而加速了蔬菜变质？蔬菜从采摘到餐桌，到底经历了什么过程，洗和不洗对它的保存时间有多大影响？

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？

买回来的水果一股脑全塞进冰箱，以为这样最保鲜。结果香蕉皮一天就变黑了，芒果放了两天果肉发软还长了黑斑，猕猴桃放冰箱里半个月都不熟。后来才知道香蕉、芒果、木瓜这些热带水果怕冷，放冰箱反而会冻伤。而草莓、蓝莓、葡萄这些常温下一天就坏，必须冷藏。冰箱温度只有几度，为什么有的水果适合有的却不适合，这些水果的保存规律到底是什么决定的？

冰箱门上的蛋格设计出来就是放鸡蛋的，所以大家买回鸡蛋顺手就往那一放。直到有一天看到有人说鸡蛋不能放冰箱门，因为频繁开关门导致温度波动大，鸡蛋容易变质。更关键的是鸡蛋表面有一层天然保护膜，买回来就放冰箱反而破坏了这层膜。那鸡蛋到底应该怎么放，放门上和放冷藏室深处真的有区别吗，冷藏保存对鸡蛋的新鲜度影响有多大？

每次从菜市场回来，习惯性地把菜先洗一遍再放冰箱，觉得这样干净卫生，吃的时候也方便。结果第二天打开冰箱一看，青菜叶子边缘发黑发软，有的地方还长了黏糊糊的东西，比没洗之前坏得快多了。明明洗菜是为了干净，为什么反而加速了蔬菜变质？蔬菜从采摘到餐桌，到底经历了什么过程，洗和不洗对它的保存时间有多大影响？

夏天冰箱冷藏室老是结霜，冷冻室又冻不住东西。有人说夏天要把冰箱温度调高，有人说要调低，说明书早扔了也看不懂。冰箱调到几档夏天最合适，既省电又能保鲜？

有时候出门在外，或者租房没有冰箱，买回来的食材只能常温放着。夏天天气热，常温下食材很快就变质了。没有冰箱的情况下，买回来的蔬菜、肉类、水果该怎么保存才能延长一点时间，有什么方法能减少变质的风险？

听说有些东西放冰箱反而坏得更快，但具体是哪些不太清楚。有时候把什么都往冰箱里塞，结果拿出来发现反而不如放在外面。有些蔬菜放冰箱变色了，有些水果放冰箱口感变了。哪些食材其实不适合放冰箱保存，放在哪里会更好？

超市买回来的蔬菜水果肉类，有时候放冰箱几天就变质了，有时候能保存很久。不同的食材保存方法好像也不一样，蔬菜要包保鲜膜，肉类要冷冻，水果有的能放冰箱有的不能。怎么保存才能让买回来的食材保持新鲜不浪费？