清蒸螃蟹肚子朝上还是朝下

建议蒸螃蟹时，肚皮朝上。因为螃蟹内部压力增大，腹部朝下蒸时蟹黄和蟹膏容易流出。翻过来蒸，可以防止蟹黄或蟹膏流出。