为什么蒸鱼自己做的会有腥味

你可能是忽略了几个细节哦！比如杀鱼后没把腹腔内壁的血水彻底冲净，残留的血渍会持续释放腥味。或者蒸之前只用姜葱铺在盘底，没有将姜丝塞进鱼腹里，冷热蒸汽循环时去腥效果就打折扣了。另外鱼鳃附近若有暗红淤血未刮干净，蒸熟后也会散出土腥味。建议改刀后拿流水冲洗鱼身内外，用厨房纸吸干水分再抹薄盐腌十分钟，最后在鱼背划几刀填入姜片葱段，大火蒸七分钟关火焖两分钟会更鲜嫩无腥。