海鲜怎么挑选？

挑海鲜其实挺有门道的。鱼的话我一般会看眼睛，饱满透亮、不凹陷的基本新鲜，鱼鳃要是鲜红色就更好了，按压一下鱼肉，紧实有弹性才是好货。虾我偏爱买活的，活虾蹦跶有力，壳硬有光泽；冰鲜虾看虾头，发黑发黏的就别要了。螃蟹要选沉甸甸的，捏捏蟹腿硬不硬，硬的说明肉多肥美。气味也很重要，新鲜海鲜只有淡淡的海水味，要是有刺鼻腥臭味肯定不新鲜。活海鲜当然最好，但冰鲜如果处理得当、冷藏链完整，品质也不错。我通常在早市买，刚卸货的最新鲜，还能跟摊主聊聊天，问问今天哪批货好。