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蒸鱼用什么鱼品种最适合清蒸

去菜市场看到好多种鱼,不知道哪些适合清蒸哪些适合红烧。之前买错过一次,蒸出来肉很散还很腥。想问问清蒸到底选什么鱼最合适,挑鱼的时候该怎么辨别新不新鲜?
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所属分类 烹调教程
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  • 绘飛的驢 avatar
    2026-06-29 进行了回答
    我觉得适合清蒸的鱼首选鲈鱼,它肉质细嫩刺少,味道鲜美,很适合清蒸。挑鱼时先看眼睛,要明亮清澈;再看鳃部,颜色鲜红为佳;接着按压鱼肉,要有弹性且紧实;最后闻气味,新鲜鱼只有淡淡的腥味。