藕炖汤要去皮吗

根据莲藕的外观情况，决定是否需要去皮。如果莲藕表面平滑，就无需削皮，因为生长在泥土中的莲藕一般没有农药残留。莲藕皮富含蛋白质、维生素和膳食纤维，对健康有益。只需用百洁布轻轻刷洗即可。若莲藕表面凹凸不平且清洗后呈铁锈色，可以将其浸泡在水中，然后用钢丝清洁球擦洗，既能快速去除皮层，又能保持莲藕原形。