几味少女LV.1
于 2024-08-17 进行了提问 收获 1 个回答
普通面粉和高筋面粉的区别
普通面粉和高筋面粉的区别
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所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
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叔叔2024-08-20 进行了回答
面粉根据蛋白质含量的不同，分为中筋、高筋和全麦三种。其中，普通面粉即中筋面粉，蛋白质含量约为8.0%-10.5%，适用范围广泛，如馒头、包子、面条等。而高筋面粉的蛋白质含量约为10.5%-13.5%，由于面筋含量高，吸水量大，适合制作口感硬朗或有韧性的面食，如面包、酥皮糕点等。
