山药和淮山的营养区别

山药的各种品种之间，其营养价值并无显著区别。无论何种类型的山药，其主要成分如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等都大致相同，食用价值基本一致。它们都能达到补脾养胃、生津益肺的效果，因此在选择和食用山药时，无需过于关注其品种差异。