茭白发红是怎么回事

茭白的颜色变化取决于它是否被氧化或变质。如果茭白暴露在空气中，表面会氧化变红，但只要红皮在烹饪前去掉，就可以继续食用。然而，如果茭白表面发红且闻起来酸味，那么它已经变质了，此时不建议再食用。总的来说，我们可以通过观察茭白的颜色和气味来判断其是否还适合食用。