# 安全

剩菜剩饭用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来直接连膜一起放微波炉加热。撕开的时候发现保鲜膜已经有点化了，粘在碗边上。有人说保鲜膜加热会释放有毒物质，但也有人一直这么用也没事。保鲜膜到底能不能进微波炉，什么样的保鲜膜可以，什么样的不行？

厨房里的蒜放久了长出绿芽，奶奶说发芽的蒜更好吃，炒菜放进去确实更香。但同样发芽的土豆就被直接扔掉了，因为听说发芽土豆有毒不能吃。同样是发芽，为什么大蒜和土豆的待遇完全不一样？土豆发芽到底会产生什么毒素，要长到什么程度才有毒，切掉发芽的部分还能不能吃，还有哪些食材发芽了能吃、哪些必须扔？

厨房里的蒜放久了长出绿芽，奶奶说发芽的蒜更好吃，炒菜放进去确实更香。但同样发芽的土豆就被直接扔掉了，因为听说发芽土豆有毒不能吃。同样是发芽，为什么大蒜和土豆的待遇完全不一样？土豆发芽到底会产生什么毒素，要长到什么程度才有毒，切掉发芽的部分还能不能吃，还有哪些食材发芽了能吃、哪些必须扔？

跑步时心跳特别快，有时候能感到心脏砰砰跳，喘不上气。不知道该继续还是停下来，怕心脏受不了。运动手表显示心率有时候180以上，不知道这个数值算不算危险。运动时心率多少是正常的？什么时候需要停下来休息？心脏跳得特别快是什么原因？怎么控制运动强度？

夏天户外跑步，跑到一半突然头晕恶心，眼前发黑，赶紧停下来休息。喝了点水缓了好一会儿才恢复。查了一下说是中暑前兆。夏天运动到底该不该去户外？什么时间运动最安全？中暑前兆有哪些表现？运动时怎么判断自己是不是快要中暑了？

小时候端午节，爷爷会用雄黄酒在我的额头画个"王"字，说是能驱蛇虫、保平安。那时候还偷偷尝过一口，味道怪怪的。后来看新闻说雄黄有毒，不能随便用。现在市面上还能买到雄黄酒吗？小时候那种端午习俗，是不是已经不能照做了？雄黄酒到底能不能喝，还是只能外用？如果雄黄不能用，有没有替代的东西？

家里不粘锅用了两年，涂层开始掉了，锅底露出好多划痕。有人说涂层掉了就不能用了，会有毒；有人说还能用，只是会粘锅。这锅到底是扔了还是继续用，涂层掉了的锅做饭会不会有安全问题？如果还能用，怎么防止掉得更厉害？

食材放久了有时候看起来不太对劲，但不知道到底变质了没有。颜色有点变化、闻起来有点异味、摸起来感觉不对，但不确定是不是坏了。有时候舍不得扔就吃了，吃完又担心会不会有问题。怎么判断食材是不是变质了，变质了的食材还能吃吗？

现在蔬菜水果很多都打农药，担心买回家的食材残留农药影响健康。有人说看虫眼就知道有没有打药，有人说闻气味能判断，不知道哪个靠谱。怎么才能辨别蔬菜水果有没有农药残留，超市标的有机蔬菜是不是真的没打药？

炒菜开大火的时候，油溅得到处都是，灶台、衣服、手臂都被溅过油点。有时候还溅到脸上，烫得疼。怕油溅不敢开大火，但小火炒菜又不香。怎么才能在开大火的时候控制油溅，有没有什么技巧能避免油飞溅？

一盘红烧肉做了之后热了吃，吃不完放冰箱，第二天又热了一部分，还有剩下的继续放冰箱。这样反复加热好几次，肉吃着还行，但不知道这样会不会有问题。每次加热是不是营养都会流失，反复加热的剩菜安全吗，最多能加热几次？

昨晚的剩菜从冰箱拿出来，微波炉热了一分多钟就吃了。结果下午肚子开始不舒服，跑了好几次厕所。家人说是加热不彻底，菜里细菌没杀死。但明明微波炉加热后菜都是烫的，怎么还会有细菌？剩菜加热要热到什么程度才算彻底，热透了是不是就安全了？