糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

甜蒜使用醋中的醋酸来灭活细胞，导致细胞壁失去选择性通透性，使大蒜细胞内的水分流出，外部的酸甜汁进入细胞。白醋和陈醋主要成分是醋酸，可用于制作糖醋蒜。市面上白醋有两种：一种为混合醋酸，味道差且长期食用可能对身体造成不良影响；另一种由谷物发酵制成，建议选择。