炖排骨汤要不要提前炒一下

我不想炒油溅得到处都是时，就改用干煸或烘烤。排骨焯水洗净后用纸巾吸干水分，直接放无油平底锅里中火干煸到表面微微发黄，或者放入烤箱烤上几分钟。这样既能逼出油脂增加汤香，又能完美避免溅油苦恼。