炒菜用什么锅比较好？

我用铁锅用了好几年了，感觉炒出来的菜确实香一些，尤其是炒青菜和肉类，有那种锅气。不过铁锅需要养，刚开始用的时候容易粘锅，多用用、多抹点油就好了。不粘锅我也买过，炒菜确实方便，不用放太多油也不粘，但涂层用久了会掉，而且不能干烧，温度太高怕有毒。新手的话我觉得可以先从不粘锅开始，等熟练了再换铁锅。保养方面，铁锅用完要擦干，偶尔抹点油养着，别用洗洁精猛刷。