炒菜怎么调味更好吃？

炒菜调味其实挺有讲究的，我以前也总觉得家里炒的菜差点意思。后来发现火候是关键，大火快炒才能锁住食材的鲜味。调味的话，我一般先放盐让菜出水，快出锅前再放生抽提鲜，老抽主要是上色用的，别放太多不然会发黑。蚝油适合最后加，高温久煮反而没鲜味了。比例上不用太死板，边尝边调最靠谱，慢慢就有手感了。