炖汤要多长时间？

Question

铭刃LV.1

于 2026-04-28 进行了提问收获个回答

炖汤时间好像不确定，有人说炖一个小时够了，有人说要炖三四个小时。炖短了汤不入味，炖长了肉会烂。不知道每种汤炖多久合适，炖汤时间怎么确定，时间长短对汤的口感有什么影响？

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 举报

拿涯 · Answer 1

我周末炖排骨汤试过，大火煮开转小火，一个半小时刚好。骨肉分离但不散架，汤也浓白。鸡汤时间差不多，老母鸡可以炖两小时。牛肉汤得三小时起步，不然嚼不动。你记住看食材，易熟的别久炖，难熟的给足时间，中途尝尝就行，比死磕时间表管用。