# 用油

我用花生油炒菜总觉得腻味家里人都说不如饭店的清香。是不是油的种类选择有问题？不同菜品应该用什么类型的油效果更好？

我每次炒菜都不确定该放多少油。放少了粘锅焦糊放多了又油腻。有没有一个大概的用油量标准？不同种类的菜是不是用油量也不同？

家里有花生油、橄榄油、大豆油，煎东西不知道该用哪种。有人说橄榄油不耐高温不能煎炸，有人说花生油煎东西香，有人说大豆油清淡不油腻。到底煎炸用什么油效果好，每种油适合什么煎法，用错了会有什么影响？

一瓶油开封后能用多久？有时候一瓶油用好几个月还没吃完。食用油有没有保质期？开封后会不会变质？怎么判断油是否还能用？存放食用油有什么注意事项？油放久了会有什么问题？

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