买回来的排骨有人说要先焯水，有人说直接炖就行。焯水后汤好像干净一些，但味道也淡了一些。不焯水汤里会有血沫，看起来不好。炖汤要不要焯水，焯水对汤的味道和清澈度有什么影响？
0 赞同
1 回答
当前主题
# 炖汤
-
-
想炖一锅好汤，但不知道选什么材料。去菜市场看，各种骨头、各种肉类、各种蔬菜，不知道哪种炖汤最好。有时候买了材料炖出来不好喝，浪费了食材。炖汤选什么材料好，怎么搭配才能炖出鲜美的汤？0 赞同 1 回答 -
炖汤时间好像不确定，有人说炖一个小时够了，有人说要炖三四个小时。炖短了汤不入味，炖长了肉会烂。不知道每种汤炖多久合适，炖汤时间怎么确定，时间长短对汤的口感有什么影响？0 赞同 1 回答 -
开始炖汤时用大火煮开，然后转小火慢炖。但不知道具体要多小的火，有时候火太小汤不热，有时候火太大汤滚得太厉害。炖汤的火候怎么控制，大火小火对汤的味道有什么影响，什么样的火候炖出的汤最好？0 赞同 1 回答 -
炖了一锅排骨汤，喝了感觉没什么味道，不像餐馆里的汤那么鲜美。明明用料一样，排骨、玉米、胡萝卜都放了，为什么味道这么淡。炖汤味道平淡是什么原因，是材料问题还是方法问题，怎么让汤更有味道？0 赞同 1 回答 -
-
-
-
-
-
-
