# 冰

每次吃完饭面对一桌剩菜，总在纠结要不要马上放冰箱。家里老人说热菜不能直接放冰箱，会损坏冰箱，必须放凉了再放。可又看到网上说饭菜放凉的过程中细菌会大量繁殖，最好趁热放进去。到底剩菜能不能趁热直接放冰箱，放凉了再放真的会更好吗，怎么处理剩菜才是正确的？

往杯子里倒水加冰块，冰块总是浮在水面上而不是沉到底。这个现象太常见了以至于很少有人去想为什么。大多数物质凝固之后密度变大都会下沉，比如蜡油凝固后会沉底。但水变成冰之后密度反而变小了，所以冰能浮在水面上。如果冰的密度比水大会怎么样，会不会整个地球的生态都跟现在不一样，河流湖泊冬天会从底部开始结冰，水里的生物还能活吗？

搬家的时候师傅说冰箱一定要直立搬运，不能倾斜不能放倒。问了为什么，师傅说压缩机里面有润滑油，倾斜了油会流到管路里堵住毛细管，冰箱就坏了。而且还要放一段时间再通电，让油流回去。听起来很有道理，但如果是无氟冰箱或者变频冰箱也需要这样吗，稍微倾斜一点真的会坏吗，搬家的时候到底应该怎么搬冰箱才安全？

往杯子里倒水加冰块，冰块总是浮在水面上而不是沉到底。这个现象太常见了以至于很少有人去想为什么。大多数物质凝固之后密度变大都会下沉，比如蜡油凝固后会沉底。但水变成冰之后密度反而变小了，所以冰能浮在水面上。如果冰的密度比水大会怎么样，会不会整个地球的生态都跟现在不一样，河流湖泊冬天会从底部开始结冰，水里的生物还能活吗？

搬家的时候师傅说冰箱一定要直立搬运，不能倾斜不能放倒。问了为什么，师傅说压缩机里面有润滑油，倾斜了油会流到管路里堵住毛细管，冰箱就坏了。而且还要放一段时间再通电，让油流回去。听起来很有道理，但如果是无氟冰箱或者变频冰箱也需要这样吗，稍微倾斜一点真的会坏吗，搬家的时候到底应该怎么搬冰箱才安全？

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？

买回来的水果一股脑全塞进冰箱，以为这样最保鲜。结果香蕉皮一天就变黑了，芒果放了两天果肉发软还长了黑斑，猕猴桃放冰箱里半个月都不熟。后来才知道香蕉、芒果、木瓜这些热带水果怕冷，放冰箱反而会冻伤。而草莓、蓝莓、葡萄这些常温下一天就坏，必须冷藏。冰箱温度只有几度，为什么有的水果适合有的却不适合，这些水果的保存规律到底是什么决定的？

冰箱门上的蛋格设计出来就是放鸡蛋的，所以大家买回鸡蛋顺手就往那一放。直到有一天看到有人说鸡蛋不能放冰箱门，因为频繁开关门导致温度波动大，鸡蛋容易变质。更关键的是鸡蛋表面有一层天然保护膜，买回来就放冰箱反而破坏了这层膜。那鸡蛋到底应该怎么放，放门上和放冷藏室深处真的有区别吗，冷藏保存对鸡蛋的新鲜度影响有多大？

每次从菜市场回来，习惯性地把菜先洗一遍再放冰箱，觉得这样干净卫生，吃的时候也方便。结果第二天打开冰箱一看，青菜叶子边缘发黑发软，有的地方还长了黏糊糊的东西，比没洗之前坏得快多了。明明洗菜是为了干净，为什么反而加速了蔬菜变质？蔬菜从采摘到餐桌，到底经历了什么过程，洗和不洗对它的保存时间有多大影响？

半个西瓜没吃完，用保鲜膜封好放冰箱，第二天拿出来吃总觉得味道怪怪的。有人说是因为保鲜膜贴着西瓜表面会滋生细菌，也有人说西瓜本身含有乙烯，被保鲜膜包住后气体无法散发导致变质。还有人信誓旦旦地说西瓜必须用保鲜膜包，不包的话冰箱里的味道会串进去。那西瓜切开后到底应该怎么保存，保鲜膜到底是保护还是加速变质？

买回来的水果一股脑全塞进冰箱，以为这样最保鲜。结果香蕉皮一天就变黑了，芒果放了两天果肉发软还长了黑斑，猕猴桃放冰箱里半个月都不熟。后来才知道香蕉、芒果、木瓜这些热带水果怕冷，放冰箱反而会冻伤。而草莓、蓝莓、葡萄这些常温下一天就坏，必须冷藏。冰箱温度只有几度，为什么有的水果适合有的却不适合，这些水果的保存规律到底是什么决定的？

冰箱门上的蛋格设计出来就是放鸡蛋的，所以大家买回鸡蛋顺手就往那一放。直到有一天看到有人说鸡蛋不能放冰箱门，因为频繁开关门导致温度波动大，鸡蛋容易变质。更关键的是鸡蛋表面有一层天然保护膜，买回来就放冰箱反而破坏了这层膜。那鸡蛋到底应该怎么放，放门上和放冷藏室深处真的有区别吗，冷藏保存对鸡蛋的新鲜度影响有多大？